電子式粉質儀是一種用于農學、食品科學技術領域的工藝試驗儀器，主要可測定小麥粉吸水量、形成時間、穩定時間、弱化度等參數，用于小麥的育種、經營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。
粉質儀的揉面缽可隨意換，300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序，無需操作者選擇。過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全。
粉質儀通過電子系統將測量信號數據化，通過計算機串口轉換到計算機，然后通過一套專用軟件將實驗數據進行計算和評價，并在顯示器上顯示粉質曲線圖和評價結果。溫度是影響面團流變學特性測試準確性的決定因素。因此，揉混器和實驗用水的溫度必須用循環水浴嚴格控制。
儀器的市場那么大，那么電子式粉質儀被應用在哪些領域呢？
1、谷物品質檢測方面：可以作物科研人員對小麥及其面粉品質的研究，對小麥質量進行公正合理的評價，改善國內小麥粉檢測水平低和不普及現象，扭轉小麥粉檢測手段落后的狀況。
2、糧食收購和流通環節：在糧食收購、儲藏、經營流通環節的應用推廣，可以用來對小麥的品質分級定等，將有效控制糧食收購過程中價格的不合理現象，切實保護農民的利益和種糧的積極性，保證儲備糧食的質量。
3、面粉廠和食品廠：中國作為農業大國和人口大國，糧食、安全問題倍受重視，作為評價小麥品質劣變、陳化糧食的檢驗手段，切實保證食品的安全。
電子式粉質儀在食品行業中的應用推廣，將完善檢測手段，加強小麥加工過程中的質量安全管理和監督，嚴格控制不合理的食品原料流向市場。
