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要想很好的應用醒發箱，必須足夠的了解它
醒發箱又名發酵箱，適合現烤現賣的門店，幫助烘焙師提前一天設定面團醒發時間，提高面包出品效率。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵。發酵箱利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發酵環境...
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全自動錘式旋風磨使用簡單，按照這幾個步驟即可！
全自動錘式旋風磨是一種外形美觀、結構緊湊、操作簡單、運轉平穩、經久耐用的粉碎設備。常用于高效快速粉碎麥類、玉米、水稻、綠豆、大豆等物品，粉碎樣品符合陳化糧檢測和小麥全麥粉面筋測定前期處理要求。錘式旋風磨之所以被稱作這個名字，是因為其采用的是高速氣旋原理，樣品從進料口緩緩加入，被葉輪產生的高速旋氣流甩到磨室環上，被撞擊成粉未，并由風路送入樣品采集瓶，以取得所需的樣品。因此可見其名稱的得來是根據其工作的原理和方式來的，不過采用這種樣品方式，也使得錘式旋風磨具有粉碎效率高、樣品損耗...
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一款正規的大米外觀品質測定儀都有哪些功能
大米外觀品質測定儀可以代替人工對其外觀品質指標進行準確客觀的評價，適用于科研院所、檢測單位、糧食流通企業、加工企業等。該系統檢測指標主要包括：粒型（每顆米粒的長度、寬度、長寬比和面積）、檢測樣品總米粒數、長度平均值、寬度平均值、長寬比平均值、整米粒數、碎米粒數、整精米率、堊白米粒數、堊白粒率、平均堊白大小、堊白度、透明度等。一、軟件系統功能：1、尺度標定功能；2、可對系統圖像顯示的顏色進行設置，便于檢測中的直觀顯示與區分。3、可對檢驗信息進行設置修改：檢驗標準、檢驗地址、檢驗...
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面筋測定儀如何計算面筋指數？
面筋測定儀是用來測定面粉中濕（干）面筋質量（面筋指數）的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋。在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、...
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大米食味計可以客觀、直接評價稻谷的品質
食味值是米飯的綜合評分。通過米飯食味計對煮好的米飯，從食味值、外觀、硬度、粘度、平衡度五個方面打分，得到的一個綜合評分。大米食味計主要應用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標。特別是對大米的食味品嘗值進行打分，可以更加客觀、直接評價稻谷的食用品質。該儀器廣泛用于大米收購儲備環節、鑒定糙米和大米品質、大米加工廠，大米生產線在線質量控制、科研院校對大米品質研究育種等領域。大米食味計具有如下幾個特點：1、評價客觀，代替人工...
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一文弄懂電動驗粉篩的操作要領
電動驗粉篩是一種新型的篩分設備，相對于傳統的手篩，該儀器能實現自動篩樣，省時省力，而且效率非常高，適合用在面粉質檢部門，驗粉篩詳細使用操作如下：1、首先是將電動驗粉篩放在水平牢固的實驗臺或桌面，如實驗臺或桌面不平，易引起驗粉篩振動。2、按質量標準中規定的篩號選取篩格。檢驗面粉通常采用CB42、CB36、CB30、CQ27、CQ20、CQ16、CQ10，檢驗淀粉和米粉采用80目和100目篩絹或標準紡織篩網；檢驗配合飼料時采用4、6、8、12、16目標準紡織篩網。3、每層篩內放5...
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稻谷新鮮度測定儀有哪些重要的技術指標？
稻谷新鮮度測定儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成。可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。稻谷新鮮度測定儀技術指標：1、測量對象：稻谷（需礱谷碾米為三級大米）；2、檢測項目：可檢測大米的FD值（新鮮程度），適用于LS/T6118—2017《糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別》糧食行業標準；3、可實施數...
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初學者須知，全自動羅維朋比色計的使用方法
全自動羅維朋比色計具有結構簡單，操作便利的特點，常用于食油、飲料、果醬、化妝品、紡織品、糧食、紙張等不同物質的顏色測量。羅維朋色標度是一種特殊的色度單位，它是一種非常簡單而又相當的數字顏色語言。由于它能夠簡單、直觀地測量各種顏色，又極易掌握，因此，比色計在國際上已為眾多的國家所接受，應用極為廣泛。下面我們一起來了解一下全自動羅維朋比色計的正確操作方法。1、安裝從附件箱中取出觀察筒插入孔內，將一塊白色標準板掛在比較測色儀背后的上面一個孔上（若測透明樣品，則將兩塊白板都掛上），接...
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降落數值儀能反映α-淀粉酶活性的高低
降落數值儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的理想儀器。小麥降落數值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會造成發酵遲緩；降落數值在200~...
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面筋測定儀對面筋質量造成影響的因素有哪些
在使用面粉制作食品時，面筋的質量起著關鍵的作用，對面筋質量的把關，是食品產業很重要的任務。面筋質量不好，必然會影響烘焙食品的質量，食品質量不過關，必然會造成企業的損失。因此，使用面筋測定儀對面筋檢測，是非要重要的。使用測定儀對小麥面筋率的測定，能使基層糧管所快速、正確的獲得面筋率的資料。同時，通過面筋含量與蛋白質含量等指標間存在的明顯相關性，使暫時缺乏分析化驗條件的基層單位通過測定面筋含量換算出蛋白質含量。目前，面筋測定儀也是食品企業*的面粉檢測儀器。那么那些因素會對面筋蛋白...
